LA QUESADILLA

El origen del nombre es de la unión de las palabras queso y tortilla, que eran una combinación tradicionál en todo México; doblar una tortilla, ya sea de maíz o de trigo, a la que se le agrega queso, y se acompaña de un buen guacamole, o una salsa molcajeteada, es un placer a los sentidos.

Con el tiempo se han ido desarrollando variantes en los sabores, desde  pescado(pescadillas) hasta frijol, huitlacoche, flor de calabaza, y lo que nuestra imaginacion y creatividad tenga como limite. Se puede acompañar con cualquier bebida, desde agua de jamaica, cerveza, tepache, pulque o hasta un buen vino (mejor si es mexicano).